存在以下情况三种以上的，即腹部肥胖、高血压、高血糖、低水平的“好”胆固醇和高水平的甘油三酯，则被认为患有代谢综合征。代谢综合征在人群中比例非常高，例如美国成年人大约35%，相信我大中华人的比例也不小。如果简单吃维生素C就可以克服这种综合症，那是整个人群健康的大福音。俄勒冈州立大学教授Maret Traber说，这个研究真正的意思是希望人们停止大量吃高脂肪食物，多吃蔬菜水果，这样可以得到更多纤维素和维生素C，这能保护我们的胃肠道和健康。
高饱和脂肪饮食会导致身体慢性低度炎症，进而导致代谢综合征（metabolic syndrome）的发生，代谢综合征不仅和老年性痴呆的发生关系密切，也是动脉硬化导致心脑血管疾病、二型糖尿病和脂肪肝等发生的重要原因。
最新发表在《Redox Biology》的研究结果表明，导致代谢综合征的高脂肪饮食可导致肠道微生物群失衡，肠道功能受损引起血液中的毒素产生，导致维生素C消耗，进而破坏更多维生素E等氧化剂。
氧化应激是许多疾病的共同发生基础，身体内存在对抗自由基的抗氧化系统，其中抗氧化维生素如维生素C和E是抗氧化系统的重要成员，当炎症导致更多自由基产生时，这些维生素会中和自由基。但是持续慢性炎症会连续产生自由基，长期大量吃高脂肪饮食会带来这种慢性持续炎症反应，导致体内抗氧化系统的耗竭，产生氧化应激和组织损伤。
抗氧化系统也是一个网络，例如维生素C能保护维生素E，脂质过氧化会直接消耗脂类维生素E，然后近一步消耗维生素C，如果摄取维生素C不足，这种破坏就会产生氧化应激。研究作者的意思是建议大家如果脂肪摄取多，就要多补充维生素C。
因为如果这种循环无法维持，就会有更多脂质过氧化发生，导致细胞膜的破坏等细胞损伤。脂肪摄取过度会导致胃肠道黏膜屏障功能破坏，一些细菌会跨过黏膜进入血液循环和身体，进入体内的细菌会导致中性颗粒细胞集聚等炎症反应。
炎症细胞集聚的主要目的是利用呼吸爆发产生活性氧如次氯酸破坏细菌，次氯酸产生也会破坏抗氧化剂如维生素，持续炎症反应必然导致抗氧化系统的消耗。
有代谢综合征和慢性炎症的人群，体内由于慢性炎症抗氧化系统的消耗，理论上应该多补充抗氧化剂，这样才能维持正常的氧化还原平衡，当然这是理论上讲，也是老生常谈。其实人体内自身也具有再生抗氧化系统的能力，老虎狮子不吃蔬菜水果的动物肝脏具有合成维生素C的能力，人的这种功能退化所以需要补充，但补充并不是简单说越多越好。破坏平衡需要从源头上解决，抗氧化并不是简单补充一种两种抗氧化剂来实现。
判断抗氧化效果的唯一标准应该是氧化损伤是否降低。按照这个标准，对慢性炎症类氧化应激，氢气才是最理想的抗氧化剂，理论上说，氢气这种抗氧化剂不仅能拯救水溶维生素C，也能保护脂类维生素E，因为氢气不仅能进入水也能进入脂肪。最重要的是，对动物和人类的代谢综合征，氢气补充能有效对抗，身体内炎症反应和氧化损伤产物显著下降，这才是最关键的。
说氢气比维生素更好，并不是说氢气的还原性比维生素强，只是对生物系统来说，效果更好。
