富氢水处理对菠菜采后贮藏品质的影响
文章来源:admin发布日期:2024-09-23 10:37浏览次数:
内容仅限于知识科普,不代表对本公司产品的宣传。
以“帝沃9号”菠菜为试材,采用20%浓度富氢水处理菠菜10 min,(20±1)℃的冷库(相对湿度85%~90%)中贮藏5 d,研究了贮藏期间菠菜感官品质、营养品质及抗氧化酶活性等多项指标的变化,以期为富氢水在菠菜采后贮藏保鲜提供参考依据。结果表明:富氢水处理可以有效维持菠菜贮藏期间的感官品质,降低菠菜的失重率,抑制呼吸强度和乙烯释放量的上升,延缓可溶性固形物、叶绿素和维生素C含量的损失,同时抑制脂氧合酶(LOX)活性,降低相对电导率和丙二醛含量的积累,提高过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性。综上可知,富氢水处理可以明显延缓菠菜品质劣变。
以“帝沃9号”菠菜为试材,采用20%浓度富氢水处理菠菜10 min,(20±1)℃的冷库(相对湿度85%~90%)中贮藏5 d,研究了贮藏期间菠菜感官品质、营养品质及抗氧化酶活性等多项指标的变化,以期为富氢水在菠菜采后贮藏保鲜提供参考依据。结果表明:富氢水处理可以有效维持菠菜贮藏期间的感官品质,降低菠菜的失重率,抑制呼吸强度和乙烯释放量的上升,延缓可溶性固形物、叶绿素和维生素C含量的损失,同时抑制脂氧合酶(LOX)活性,降低相对电导率和丙二醛含量的积累,提高过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性。综上可知,富氢水处理可以明显延缓菠菜品质劣变。