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本文为江西农业大学硕士研究生毕业论文
夏季高温、尤其是异常高温和持续高温常会引起蛋鸡急性或慢性热应激。日粮中添加抗氧化剂是缓和热应激的常用方法之一，但热应激状态下，蛋鸡采食量下降，饲用抗氧化剂会因此效果不佳;热应激虽使采食量下降，但饮水量增加，因此，饮用抗氧化剂的方式应更利于缓和热应激。
碱性富氢电解水（Electrolyzed-reduced rich-hydrogen water）富含具高度还原效能的氢气，可中和体内过多活性氧，是具抗氧化应激作用的一种饮用功能水，且成本低廉，在蛋鸡生产中具有开发和应用潜力；然而，目前将富氢电解水用于蛋鸡生产的应用效果尚未见报道。
本论文开展以下3个试验:
试验一:饮用富氢电解水对常温环境下蛋鸡生产性能和蛋品质的作用。试验共选用了80只27 wk、健康且体重相近的白来航蛋鸡，分为常温组、常温+碱性富氢电解水组，每组分5个重复、每个重复8只鸡;预试期7 d、正试期45 d。研究饮用富氢电解水对蛋鸡生产性能、蛋品质、血浆生化指标和肠道形态的影响。
试验二:饮用富氢电解水对夏季高温环境下蛋鸡生产性能和蛋品质的作用。试验共选用了80只27 wk、健康且体重相近的白来航蛋鸡，分为高温组、高温+碱性富氢电解水组，每组分5个重复、每个重复8只鸡;预试期7 d、正试期45 d。除了温湿度外，蛋鸡（品种、周龄、产蛋率）、试验地点、管理条件（光照、喂料和饮水）等和试验一基本一致。研究饮用富氢电解水对高温环境下蛋鸡生产性能、蛋品质、血浆生化指标和肠道形态的影响。
试验三:富氢电解水对过氧化氢诱导蛋鸡原代肝细胞的抗凋亡作用，探讨过氧化氢诱导蛋鸡原代肝细胞氧化应激模型的建立以及富氢电解水的抗凋亡作用;蛋鸡原代肝细胞先经常规培养基或富氢电解水培养基（培养基用富氢电解水配制）处理24 h，再用不同浓度（200、300、400、500μmol/L）过氧化氢和富氢电解水+过氧化氢（200、300、400、500μmol/L）处理2 h。检测肝细胞存活率，同时测定胞内ROS及酶抗氧化体系表达变化，确定富氢电解水对过氧化氢诱导蛋鸡原代肝细胞的抗凋亡作用。
结果:
1、饮用富氢电解水不会影响蛋鸡采食量和饮水量（P>0.05）;常温环境下，饮用富氢电解水对蛋鸡生产性能和蛋品质以及血浆酶活性、肠道形态无显著影响（P>0.05）。（氢思语：氢水在常温下没有作用？至少是本研究的观察指标方面没有改变。）
2、夏季高温环境下，饮用富氢电解水提高蛋鸡的产蛋率（P=0.073）和蛋壳厚度（P=0.067）;显著提高血浆T-AOC（P<0.05），降低MDA（P<0.05），提高空肠绒毛高度，显著提高空肠V/C（P<0.05）。氢思语：氢水对高温下产生全方位效应，产蛋率和鸡蛋蛋壳厚度，动物身体氧化应激，肠道病理等都发生了显著改变。对于养鸡户来说，这种经济实惠的技术，应该大力推广，尤其是在夏季，对于提高产量，增加经济收入都可以发挥作用。当然应该给他们提高经济方便的氢水设备。
3、本试验条件下，400μmol/L 过氧化氢处理2 h是建立蛋鸡原代肝细胞氧化应激模型的最优条件;富氢电解水降低过氧化氢（400μmol/L）诱导蛋鸡原代肝细胞ROS、MDA（P<0.05），提高SOD、CAT、GSH-Px（P<0.05），减少肝细胞凋亡。
结论:本研究结果表明，夏季高温期间，相对于饮用普通水，饮用富氢电解水可以有效改善蛋鸡热应激;提高血浆抗氧化性能、改善肠道形态，并提高生产性能和蛋品质。其作用可能是富氢电解水中的氢气发挥抗氧化剂和ROS清除剂作用，及时清除机体过多的ROS。
