富氢水对‘仲和红阳’中华猕猴桃采后保鲜的作用

为探究采后浸用富氢水（HRW）对‘仲和红阳’中华猕猴桃的保鲜影响，通过预试验，以0%、25%、50%、75%、100%梯度确定适宜富氢水浓度范围。在常温（25℃）和低温（4℃）条件下，以双蒸水为对照，分析45%、55%、65%、75%浓度梯度HRW对‘仲和红阳’中华猕猴桃采后果实的失重率、腐烂率、硬度、可溶性固形物、还原糖、可滴定酸质量分数，以及果实色差与外观品质等的影响。测定结果发现，与对照组（双蒸水处理）相比，45%HRW处理组果实失重率（5.48%、4.36%）和腐烂率（13.33%）较低；抑制了可溶性固形物、还原糖质量分数的升高以及可滴定酸的降低，让果实硬度保持在较高水平（17 kg/cm2）。并且在4℃冷藏条件下，45%HRW处理组的色差值保持在最高水平（42.13）。

总体来说，无论在常温还是冷藏条件下，45%HRW处理组的保鲜效果均最好，且温度对富氢水的作用效果没有明显的影响。说明45%HRW处理结合低温4℃冷藏能够最有效保持‘仲和红阳’猕猴桃的外观和内在品质，是一种切实可行的保鲜措施。